GETHUK GORENG

Anda yang pernah berkunjung ke Purwokerto, dan kebetulan mampir ke Sokaraja, pasti pernah mencoba makanan khas masyarakat Banyumas yang namanya Gethuk Goreng. Di kabupaten Banyumas selain terkenal dengan Soto Sokaraja, keripik, dan Juga Jenang Jaket, juga terkenal dengan gethuk gorengnya. Getuk Goreng sangat terkenal di kabupaten Banyumas dan bahkan nasional. Disepanjang jalan raya Sokaraja Purwokerto itu berderet toko yang khusus menjual gethuk goreng sebagai oleh-oleh keluarga.

Pada mulanya gethuk goreng hanya memiliki satu varian rasa yaitu original. namun seiring perkembangan jaman, gethuk goreng sekarang memiliki berbagai varian rasa yang perlu anda coba. Ada rasa durian, coklat, dll. Meskipun demikian tetap saja bahan baku utama gethuk goreng adalah singkong ( cassava) yang banyak dijumpai disekitar kita.

PROSES PEMBUATAN GETHUK GORENG
proses pembuatan gethuk goreng juga sebenarnya tidak terlalu susah dan tidak menggunakan peralatan khusus. Semua proses pembuatan menggunakan peralatan tradisional. Disamping untuk menjaga citarasa yang khas, penggunaan peralatan tradisional ini bertujuan untuk menghindari adanya proses yang tidak terkontrol. atau dengan kata lain gethuk goreng ini dibuat dengan seratus persen tangan (hand-made).

PROSES 1 : Pemilihan Bahan Utama : Singkong dan Gula merah
Singkong sebagai bahan utama pembuatan gethuk goreng wajib dipilih dari singkong pilihan dengan tempat panen yang sama.Seperti kita ketahui, beda tempat panen beda pula rasa yang akan dihasilkan. Disini ada orang khusus yang berpengalaman bertahun-tahun menentukan kualitas singkong agar menghasilkan rasa yang sama dalam setiap pembuatannya. Perlu anda ketahui dalam sekali pembuatan gethuk goreng, singkong yang diperlukan sekitar 5-10 kuintal. Adapun ciri-ciri singkong yang baik sebagai bahan baku utama pembuatan gethuk goreng adalah 1. Singkong bersih dari hama penyakit dan warnanya putih bersih. 2. Singkong merupakan hasil panen dari satu tempat dan bukan dari tempat yang berbeda-beda.Ini bertujuan untuk menghindari tercampurnya singkong dari tempat panen yang satu dengan tempat panen yang lain.dengan demikian akan menghasilkan satu rasa gethuk goreng.
Bahan lainnya adalah gula jawa atau gula merah. Pemilihan gula jawa juga sangat penting, sebagai bahan pemanis alami, gula jawa juga didatangkan dari tempat yang sama. ini bertujuan untuk menghindari gula jawa yang proses pembuatannya di campur dengan pemanis buatan. sehingga manisnya tidak berbahaya bagi kesehatan kita.

PROSES 2 : PENGUKUSAN SINGKONG
Setelah pemilihan bahan sudah selesai, Singkong-singkong tersebut di kupas dan dibersihkan. jangan lupa singkong juga harus dibuang bagian akar tengahnya....singkong harus dikukus agar benar-benar matang hingga bagian dalamnya. Setelah singkong dikukus hingga matang, angkat singkong dan biarkan beberapa saat terlebih dahulu.

PROSES 3 : MENUMBUK SINGKONG Setelah proses pengukusan selesai, jangan lupa tumbuk singkong pelan-pelan agar hancur dan jangan lupa sedikit demi sedikit tambahkan gula merah yang sudah diencerkan dengan cara dipanaskan, tumbuk terus agar singkong dan gula merah bisa bercampur dengan baik. Proses ini adalah yang tersulit. Selain membuthkan tenaga yang banyak, adonan singkong dan gula merah harus tercampur dengan merata. sehingga ditumbuk dalam waktu yang lumayan lama.
PROSES 4 : PENGGORENGAN
Sebelum getuk digoreng jangan lupa balurkan terlebih dulu dengan tepung (lihat gambar). Namanya juga gethuk goreng jadi harus melewati proses penggorengan. Sebenarnya setelah singkong yang ditumbuk dan campuran gula merah jadi sudah bisa dimakan atau getuk yang masih mentah. Dalam menggoreng gethuk juga jangan lupa bikin bulat-bulat dan goreng dengan api yang panas.tidak disarankan menggunakan api dari gas. Sekali lagi ini bertujuan untuk menghasilkan cita rasa yang khas. semua proses penggorengan menggunakan kayu bakar.masukkan gethuk yang sudah dibuat bulat-bulat kedalam adonan tepung yang encer.terakhir gorenglah gethuk.Angkat dan tiriskan.Gethuk goreng siap disajikan

PROSES 5 : PENYAJIAN
Gethuk goreng telah jadi selanjutnya anda bisa langsung memakannya.
Saran penyajian : Gethuk goreng akan terasa nikmat bila dihidangkan dengan segelas teh atau secangkir kopi di pagi atau sore hari. Bahkan anda bisa menyajikan gethuk goreng sebagai bagian dari COFFEE BREAK di kantor atau di hotel. bahkan sangat bagus sebagai jamuan buat tamu istimewa anda...
Anda tentu tidak ingin repot kan membuat gethuk goreng sendiri....? jangan khawatir anda bisa kok memesan lewat website ini. Anda tinggal telepon dan kami akan kirim pesanan anda.....Karena gethuk goreng bisa bertahan hingga lebih dari 10 hari.

INFO HARGA GETHUK GORENG

RASA : ORIGINAL (GULA JAWA )
HARGA : Rp. 30.000/kg
MINIMUM ORDER : 3 KG
PEMESANAN HUB : 081805555562
E-MAIL : agus_darwin@yahoo.co.id

RASA : NANGKA
HARGA : Rp. 32 000/kg
MINIMUM ORDER : 3 KG
PEMESANAN HUB : 081805555562
E-MAIL : agus_darwin@yahoo.co.id




 


RASA :DURIAN
HARGA : Rp. 32.000/kg
MINIMUM ORDER : 3 KG
PEMESANAN HUB : 081805555562
E-MAIL : agus_darwin@yahoo.co.id

KEMASAN GETHUK GORENG

gethuk goreng dikemas khusus dengan wadah yang terbuat dari anyaman bambu yang disebut dengan besek.

:

Kripik Tempe

KRIPIK TEMPE KHAS PURWOKERTO

 

Ciri khas makanan yang disebut MENDOAN adalah digoreng hanya sebentar saja atau masih mendo alias belum kering benar. Tapi dalam keadaan inilah justru mendoan memiliki rasa yang nikmat. Selain bisa disajikan dengan cabe rawit yang pedas, anda juga bisa menyajikan mendoan sembari minum secangkir kopi atau teh sambil ngobrol dengan teman-teman anda.

Bagaiman cara membuat mendoan?. Pertama anda harus tahu dulu bahan utama mendoan yaitu TEMPE. Adapun tempe yang dipakai untuk membuat mendoan adalah tempe yang dibuat secara datar/tipis dan dibungkus dengan daun pisang. Karena kita tahu ada berbagai macam cara membuat tempe. Ada yang dibuat dengan tebal dan ada yang dibuat dengan tipis. Saya yakin ditempat anda sudah ada produsen tempe jadi anda tidak perlu repot-repot membuat tempe terlebih dulu. Adapun bahan dan bumbu-bumbunya adalah

• Tepung terigu dan Tepung beras
• Daun bawang
• Garam dan ketumbar
• Bawang putih
• Penyedap rasa sesuai selera
• Tempe tipis

adapun cara membuatnya adalah

• Pertama-tama siapkan tempe yang akan dibuat mendoan.
• Haluskan bawang putih, terigu dan juga garam jadi satu
• Buatlah adonan tepung dengan campuran sesuai selera. agar mendoan tidak cepat keras, tepung terigu harus lebih banyak dari tepung beras. Perbandingan inilah yang akan menentukan enak tidaknya mendoan yang anda bikin. Anda bisa ciptakan campuran ini sesuai selera anda.
• Campurkan bumbu yang sudah dihaluskan ke dalam adonan tepung tadi dan aduk hingga merata dan jangan lupa dicicipi rasanya. jangan lupa masukan daun bawang yang sudah diris-iris dan aduk. Adonan jangan terlalu encer
• Panaskan minyak dengan api sedang.
• Bila minyak sudah mendidih, masukkan tempe kedalam adonan tepung dan goreng.
• Ingat jangan Goreng terlalu lama.
• Angkat dan tiriskan
• mendoan siap disajikan

Mendoan paling enak disajikan pada saat masih panas. Sangat enak bila dimakan dengan cabe rawit. Mendoan masih banyak mengandung minyak. Jadi bagi anda yang tidak suka dengan makanan yang berminyak sebaiknya minyak itu dilap dulu dengan tisu/tiriskan agar benar-benar kering.
perlu diketahui ada sebagian orang yang menyukai mendoan yang tidak terlalu kering, bisa dibilang setengah matang, namun ada juga orang yang menyukai yang agak kering. Semua tergantung selera anda. Bahkan ada sebagian orang yang kurang paham sehingga dikira makanan yang masih mentah.
Kalau anda berkunjung Ke kabupaten Banyumas jangan lupa ya mencicipi mendoan. Banyak sekali penjual mendoan yang ada di pinggir jalan bahkan restoran/cafe juga terkadang menyediakan menu mendoan. jadi jangan lupa untuk menanyakannya.


KRIPIK

lalu apa bedanya mendoan dengan Kripik?Selain terkenal dengan getuk gorengnya, Kab Banyumas Juga terkenal dengan kripiknya. Ada sentra pembuatan kripik yang sangat terkenal yaitu di daerah sawangan dekat alun-alun Purwokerto. Disini disepanjang jalan berjejer toko yang menjual kripik.Kripik tempe tentunya.
Sepeti halnya mendoan, Kripik juga berbahan dasar tempe. Kalau mendoan hanya bisa bertahan satu hari, sedangkan kripik bisa bertahan sampai satu bulan. Proses pembuatan kripik sebenarnya juga mudah, tapi ketrampilan mengiris tempe dengan tipis yang tidak dimiliki semua orang.
adapun bahan-bahan membuat kripik adalah

• Tempe tipis
• Tepung terigu dan tepung beras
• Garam

Mula-mula siapkan adonan tepung terigu yang dicampur dengan tepung beras secukupnya. Seperti halnya mendoan, cuma dalam membuat kripik tempe kita tidak perlu memakai daun bawang ( bersifat opsional).dan yang paling penting adalah gorenglah tempe yang sudah dimasukkan ke dalam adonan dengan minyak yang banyak. Jangan lupa menggorengnya ditengah ya...

Bila anda berminat memesan kripik lewat web ini silahkan hubungi saja.Berikut daftar harga kripik tempe

KRIPIK TEMPE KHAS PURWOKERTO

HARGA : RP.14.500/BUNGKUS
MINIMUM ORDER : 5 BUNGKUS
PEMESANAN HUB : 081805555562

PRODUCT INFO : BERISI 10 POTONG ( UKURAN LEBAR)


Originally written by SLAMET SUDIYONO